如何在家做出美味的五星级餐厅标准牛排!

13/05/2023

牛排是当今最受欢迎的菜肴之一。因为有时,牛排只在餐馆供应,所以很多人仍然认为这道菜很难做。其实牛扒的做法极其简单。如果你想在家做美味的牛排,就看看下面的食谱吧!

什么是牛排? 

牛排是一道起源于欧洲美食的菜肴
牛排是一道起源于欧洲美食的菜肴

牛排起源于西方烹饪文化,尤其是在美国和欧洲国家。它来自于传统的牛肉加工方法 欧洲.牛排自15世纪就有记载,当时人们将牛肉加工成大块,然后快速油炸或用木炭烧烤。通常搭配酱汁、蘑菇、蔬菜和薯条。

如今,牛排已成为当今最受欢迎的菜肴。牛排通常在高档餐厅供应。这不仅仅是一顿饭,对于食客来说也是一次很棒的体验。凭借独特的口味,同时精致而艺术的呈现,高级餐厅的牛排成为特殊场合的理想目的地。比如重要的约会或豪华的派对。

美味牛排的配料 

制作所需材料
在家做出美味牛排的必备材料

制作美味牛排的原料非常简单。但如果想要调配出最好的口感,则需要准备以下食材:

  • 1块牛肉(约200克)
  • 马铃薯 1个(约50克)
  • 2 根小胡萝卜
  • 3 个紫洋葱
  • 3片彩虹叶
  • 一些圣女果
  • 1 颗大蒜
  • 芦笋
  • 百里香叶
  • 浓缩牛肉汤
  • 红葡萄酒
  • 辣椒
  • 其他一些必要的香料包括盐、糖、橄榄油、盐和胡椒粉、黄油和浓缩牛肉粉。

牛排的制作方法 春节 (牛排)好吃的五星级餐厅标准 

第一步:准备蔬菜 

首先,将土豆去皮,然后用稀释的盐水清洗。用熨斗夹住土豆的两边,然后用刀把它切成均匀的(但不要弄碎)片。清洗菠菜叶并去除叶柄。将小胡萝卜和部分芦笋根去皮并洗净。

详细介绍如何用牛排做蔬菜
详细介绍如何用牛排做蔬菜

接下来,将锅中的水加热至沸腾。在沸水中加入约20克盐和20克糖。水开后,加入菠菜叶煮约30秒,然后捞出浸泡在准备好的冰水中。最后一步,加入芦笋、红萝卜和马铃薯,煮约1分钟,捞出浸入冰水中。为防止蔬菜浸泡时间过长而失去美丽的颜色,请将所有蔬菜盛入盘中。

第二步:腌牛排

在这一步中,首先需要将大蒜的头切下来压碎。用一些盐、红辣椒、橄榄油、百里香叶和压碎的大蒜擦牛肉。将这些配料均匀地涂抹在肉的表面。这种腌制牛排的方法有助于吸收味道,防止牛肉在煎炸时变得太硬。

然后,翻转牛肉继续腌制另一面。您可以将腌制好的牛肉放在室温下或冷藏约 10 分钟,以使调味料最好地渗透到肉中。

第三步:烤土豆

要烤土豆,请将煮熟的土豆放入铸铁煎锅中,加入一些盐和胡椒粉、橄榄油、百里香叶和压碎的大蒜头。然后放入烤箱烘烤约10分钟。

第4步:如何制作牛排酱 

如何制作与牛排搭配的酱汁
如何制作与牛排搭配的酱汁

将铸铁煎锅放在炉子上,加入 20 克黄油。然后,将50克小红葱、50克芹菜、50克大葱和100毫升红酒倒入锅中。用小火煮锅约 5-10 分钟,直到水变稠。

接下来,将 10 克浓缩牛肉粉混合在 200 毫升浓缩牛肉汤中。搅拌均匀,然后将这种混合物加入炉子上的炖酱汁中。继续煮10分钟。最后,过滤腌料以获得光滑的部分。您可以在酱汁中加入红洋葱,并加入少许红辣椒来完成牛排的腌制。

第五步:煎牛排

适当炒,使牛排不硬,但仍保持柔软多汁
适当炒,使牛排不硬,但仍保持柔软多汁

如何做出美味的牛排,最重要的一步就是油炸。要正确烹制牛排,首先要在铸铁煎锅中加入少许油。必不可少的成分是大蒜和百里香叶等香料,以增强菜肴的风味。接下来,将牛肉块放入锅中,用大火煎约 1 分钟。然后将肉翻过来均匀地煎至两面金黄。

想要嫩嫩的里脊牛排,注意要用大火煎肉,两边要轻煎。然后,在平底锅中加入25克黄油,加热至融化,将黄油淋在肉上,形成光滑的光泽层。

第6步:如何用牛排做蔬菜 

您需要将10克黄油放入锅中加热。然后将红葱加入锅中并搅拌约 30 秒。接下来,将彩虹菠菜茎、小胡萝卜、芦笋和西红柿加入锅中翻炒。为增加口感,您可以加入少许盐和胡椒粉炒约 30 秒,然后关火。

如果想要菜品更奢华,可以通过卷菜的方式巧妙地装饰菜品。铺上彩虹卷心菜叶,将彩虹菠菜茎、芦笋和 1 根小胡萝卜放在上面。最后卷紧,切成约3厘米长的圆片。

只需简单的牛排制作步骤,您就可以在家制作这道美味佳肴。用这种方法做出来的牛排不仅味道鲜美,而且与五星级餐厅标准的牛排差不多。只需将它放在盘子上并装饰一下,即可立即享用。

如何选择最美味的牛排食材

  • 应选择优质牛肉,如 Ribeye steak、Tenderloin、Strip steak、Sirloin 等,尤其是和牛(Japanese beef)或神户牛肉(Kobe beef)质量上乘,被认为是烹饪的最佳原料。制作美味的牛排.
  • 牛排的灵魂大概就是肉质的鲜嫩。您可以尝试在信誉良好的餐厅或超市选择冷冻牛肉块。
  • 如果你想要一份美味又油腻的牛排,你可以选择脂肪含量适中的牛排。不过,如果你想要一道脂肪较少的菜,脂肪较少的牛排也是一个完美的选择。
  • 食品安全始终是头等大事。因此,建议从具有质量和食品安全标准的信誉良好、可靠的供应商处选择原材料。了解牛肉的产地,确保选好食材。这也是做出美味牛扒的重要一步。 

PASTA FRESCA——欧洲风味的意大利餐厅 

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