五つ星レストランの定番ビーフステーキを自宅で美味しく作る方法!

13/05/2023

ビーフステーキは今日最も人気のある料理の一つです。ビフテキはレストランでしか提供されないこともあるため、今でもこの料理を作るのは非常に難しいと思っている人がたくさんいます。実はビーフステーキの作り方はとても簡単。おいしいビーフステーキを自宅で作りたい方は、以下のレシピをチェックしてください。

ビーフステーキとは何ですか? 

ビーフステーキはヨーロッパ料理発祥の料理です
ビーフステーキはヨーロッパ料理発祥の料理です

ビーフステーキは西洋の食文化、特に米国とヨーロッパ諸国にルーツを持っています。それは牛肉の伝統的な加工方法から来ています。 ヨーロッパ。ビーフステーキの記録は15世紀からあり、当時の人々は牛肉を大きく加工し、さっと揚げたり炭火で焼いたりしていました。通常、ソース、マッシュルーム、野菜、フライドポテトが添えられます。

今日、ステーキは最も人気のある料理になりました。ステーキは通常、高級レストランで提供されます。これは食事だけでなく、食事をする人にとっても素晴らしい体験です。独特の味と繊細で芸術的な盛り付けを備えた高級レストランのステーキは、特別な日の理想的な目的地となります。大切なデートや豪華なパーティーなど。

おいしいビーフステーキの材料 

作るのに必要な材料
おいしいビーフステーキを自宅で作るために必要な材料

おいしいビーフステーキを作るための材料は非常にシンプルです。ただし、最高の味を作りたい場合は、次の材料を準備する必要があります。

  • 牛肉 1枚(約200g)
  • じゃがいも 1個(約50g)
  • ベビーキャロット 2本
  • 紫玉ねぎ 3個
  • 虹の葉 3枚
  • チェリートマト 少々
  • ニンニク 1球
  • アスパラガス
  • タイムの葉
  • 濃縮牛肉スープ
  • 赤ワイン
  • 唐辛子
  • その他に必要なスパイスには、塩、砂糖、オリーブオイル、塩コショウ、バター、濃縮ビーフパウダーなどがあります。

牛肉ステーキの作り方 テト (ビフテキ)美味しい5つ星レストランの定番 

ステップ1:野菜を準備する 

まずジャガイモの皮をむき、薄めた塩水で洗います。アイロンを使ってジャガイモの側面を切り、ナイフを使って均等な(壊れないように)スライスに切ります。ほうれん草の葉は洗って葉柄を取り除きます。ベビーキャロットとアスパラガスの根の一部は皮をむいて洗います。

野菜入りビフテキの詳しい作り方
野菜入りビフテキの詳しい作り方

次に、鍋に水を沸騰するまで加熱します。沸騰したお湯に塩約20gと砂糖約20gを加えます。沸騰したらほうれん草の葉を加えて30秒ほど茹で、取り出して用意しておいた氷水に浸します。最後のステップで、アスパラガス、ニンジン、ジャガイモを加え、約1分間調理し、取り出して氷水に浸します。野菜を長時間浸しすぎて美しい色を失うのを防ぐために、すべての野菜を皿に取り出します。

ステップ2: 牛肉ステーキをマリネする

このステップでは、まずニンニクの頭を切り、潰します。牛肉に塩、赤唐辛子、オリーブオイル、タイムの葉、砕いたニンニクをすり込みます。これらの材料を肉の表面に均一にこすりつけます。ビーフステーキをマリネするこの方法は、味を吸収し、揚げたときに牛肉が硬くなりすぎるのを防ぐのに役立ちます。

次に、牛肉をひっくり返して反対側をマリネします。マリネした牛肉を室温または冷蔵庫で約10分間放置すると、調味料が肉によく浸透します。

ステップ3:ジャガイモを焼く

ジャガイモを焼くには、茹でたジャガイモを鋳鉄のフライパンに置き、塩、コショウ、オリーブオイル、タイムの葉、砕いたニンニクの頭を加えます。その後、オーブンに入れて10分ほど焼きます。

ステップ4:ビーフステーキソースの作り方 

ビーフステーキに添えるソースの作り方
ビーフステーキに添えるソースの作り方

鉄フライパンをコンロの上に置き、バター20gを加えます。次に、エシャロット50g、セロリ50g、ネギ50g、赤ワイン100mlを鍋に加えます。鍋を弱火で水が濃くなるまで5〜10分ほど煮ます。

次に、濃縮牛肉粉末10gを濃縮牛肉スープ200mlに混ぜます。よくかき混ぜて、この混合物をストーブの上で沸騰しているソースに加えます。 10分間調理を続けます。最後に、マリネを濾して滑らかな部分にします。ソースに赤玉ねぎを加え、赤唐辛子を少々加えると牛ステーキのマリネが完成します。

ステップ5:ステーキをフライパンで焼く

適切にソテーしてビーフステーキを硬くせず、柔らかくジューシーな状態に保ちます
適切にソテーしてビーフステーキを硬くせず、柔らかくジューシーな状態に保ちます

おいしいビーフステーキの作り方で最も重要なのは揚げる作業です。ステーキを適切に調理するには、まず鋳鉄のフライパンに少量の油を加えます。料理の風味を高めるために欠かせないのが、ニンニクやタイムの葉などのスパイスです。次に牛肉をフライパンに入れ、強火で1分ほど炒めます。次に肉をひっくり返し、きつね色になるまで両面を均等に焼きます。

柔らかいテンダーロインステーキが必要な場合は、強火で肉を炒め、側面を軽く炒めるよう注意してください。次に、フライパンにバター25gを加えて溶けるまで加熱し、このバターを肉の上に垂らして滑らかな光沢のある層を作ります。

ステップ6: 牛肉ステーキを使った野菜の作り方 

鍋にバター10gを入れて火にかけます。次に、エシャロットを鍋に加え、約30秒間かき混ぜます。次に、レインボーほうれん草の茎、ベビーキャロット、アスパラガス、トマトを鍋に加えて炒めます。風味をさらに高めるには、塩とコショウをひとつまみ加えて30秒ほど炒め、火を止めます。

より豪華にしたい場合は、野菜を巻いてさりげなく飾り付けをするとよいでしょう。レインボーキャベツの葉を広げ、その上にレインボーほうれん草の茎、アスパラガス、ベビーキャロット1本を置きます。最後にしっかりと丸めて3cmくらいの輪切りにします。

ビーフステーキを作る簡単な手順で、このおいしい料理を自宅で作ることができます。この方法なら、美味しいだけでなく、五つ星レストランのスタンダードなステーキに近いビーフステーキが仕上がります。お皿に盛り付けて飾るだけで、すぐにお召し上がりいただけます。

最もおいしいビーフステーキの材料の選び方

  • 牛肉はリブアイステーキ、テンダーロイン、ストリップステーキ、サーロインなどの良質な牛肉を選び、特に和牛や神戸牛は品質が高く、料理に最適な食材とされています。 。
  • ビーフステーキの命は肉の鮮度でしょう。評判の良いレストランやスーパーマーケットで冷凍牛肉を選んでみてください。
  • 脂っこくて美味しいビーフステーキを味わいたいなら、適度に脂が乗っているステーキを選ぶと良いでしょう。ただし、脂身の少ない料理が必要な場合は、脂身の少ないステーキも最適です。
  • 食品の安全性は常に最優先事項です。したがって、品質と食品の安全性の基準を備えた評判の良い信頼できる供給者から原材料を選択することをお勧めします。牛肉の産地を知り、正しい食材を選びましょう。これも美味しいビーフステーキを作るための大切な工程です。 

PASTA FRESCA – ヨーロピアンテイストのイタリアンレストラン 

ヨーロッパのスタンダードなビーフステーキを味わいたいなら、Pasta Fresca が最適です。食に特化したレストラン イタリア料理 イタリア人シェフによるクラス。当店では、ヨーロッパ料理をお楽しみいただけるだけでなく、古風で荘厳な雰囲気もお楽しみいただけます。したがって、このレストランは、ヨーロッパ料理全般、特に詩的なイタリア料理を体験したいダイナーにとって最高の目的地の 1 つであると確信しています。

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