Nhắc đến Spaghetti, hẳn ai cũng nghĩ đến món mì sợi to, vàng ươm ngập trong nước xốt cà chua đỏ tươi đẹp mắt. Nhưng bạn có biết, đó không phải là cách ăn Spaghetti duy nhất? Hôm nay, nhà hàng Pasta Fresca sẽ tiết lộ 3 cách làm mì ý spaghetti xúc xích để bạn đổi món. Sở dĩ chúng tôi chọn cách làm mì spaghetti xúc xích là bởi nguyên liệu này rất dễ tìm, đồng thời cũng mang đậm phong cách ẩm thực châu Âu. Chúng ta cùng bắt đầu nhé.
Giới thiệu 3 loại nước xốt mới cho món mì Ý spaghetti của bạn
Chúng ta hãy bắt đầu bằng một tin sốc nho nhỏ. Đó là món spaghetti bò bằm cà chua bạn thường ăn, thật ra không phải cách ăn truyền thống của người Ý. Spaghetti vốn được ăn khô cùng phô mai từ rất lâu về trước. Sau đó, rất nhiều công thức xốt mới ra đời, tùy theo khẩu bị và sở thích của từng gia đình. Nhưng mãi đến khoảng cuối thế kỷ 19, xốt cà chua mới trở nên phổ biến, trở thành hình ảnh đại diện cho Spaghetti trên khắp thế giới.
Trở lại với chủ đề chính, Pasta Fresca giới thiệu đến bạn những loại xốt mì Ý spaghetti thơm ngon và hợp với nguyên liệu xúc xích. Tất cả đều là kiểu nấu phổ biến và quen thuộc với thế giới nói chung và người Ý nói riêng. Nhưng tin rằng, không ít người Việt nam có thể chưa từng biết đến các loại xốt này.
Xốt Marinara
Xốt Marinara là một lựa chọn phổ biến cho mỳ Ý spaghetti và cũng rất tuyệt với xúc xích. Xốt này được làm từ cà chua, tỏi, hành tây, dầu ô liu và các loại gia vị khác. Đây là kiểu biến tấu gần nhất với món mì Ý thịt bò mà chúng ta thường biết. Xốt Marinara có vị chua ngọt, dễ ăn với phần lớn mọi người. Các loại thảo mộc trong xốt kết hợp cùng hương khói của xúc xích tạo khiến món ăn càng thơm ngon, độc đáo.
Xốt mì Ý spaghetti Arrabbiata
Phá cách hơn chính là Arrabbiata với vị cay nổi tiếng của đặc sản Ý. Loại xốt cay nóng này chắc chắn sẽ thay đổi hoàn toàn cách nhìn của bạn về Spaghetti. Không còn là một “hoa hậu thân thiện” với tất cả khẩu vị, Arrabbiata thách thức hơn với nhiều tỏi, ớt đỏ. Nó cay nồng, nóng bỏng và càng quyến rũ hơn khi phảng phất cùng mùi xúc xích xông khói. Arrabbiata thường được dùng với mì Ý penne nhiều hơn. Nhưng vẫn hoàn toàn ổn nếu bạn chọn ăn cùng Spaghetti.
Xốt Gorgonzola
Gorgonzola là kiểu xốt với xúc xích hoàn toàn khác biệt. Không còn vị chua ngọt hay màu đỏ của cà chua, loại xốt này được nấu từ phô mai xanh, kem tươi và hạt dẻ nên có vị ngậy thơm đặc trưng. Do đó, đây chắc chắn là trải nghiệm Spaghetti vô cùng độc đáo mà bạn nên thử 1 lần thưởng thức.
Cách làm mì spaghetti xúc xích Gorgonzola
Vì bài viết muốn giới thiệu đến bạn món spaghetti hoàn toàn mới để đổi vị. Do đó, chúng tôi chọn Gorgonzola để trình bày chi tiết cách làm mì Ý spaghetti xúc xích. Các bước thực hiện và nguyên liệu cần tìm đơn giản như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sau đây là lượng nguyên liệu cho 1 khẩu phần:
- 0,5 chén phô mai xanh gorgonzola dạng bào vụn
- 0,5 chén phô mai mascarpone
- 2 muỗng canh bơ nhạt (hoặc bơ thực vật)
- Lượng xúc xích vừa ăn
- 300gr nấm porcini (hoặc loại nấm yêu thích mà bạn tìm được)
- Nhân hạt dẻ chestnut (hạt dẻ Trùng Khánh) đã rang chín.
- Mì Spaghetti. Ở đây, chúng tôi chọn spaghetti vì nó phổ biến nhất tại Việt Nam. Nhưng nếu muốn thưởng thức đúng điệu, bạn nên dùng fettuccine (loại mì sợi dẹt) hoặc tortellini.
- 1 muỗng canh gia vị khô kiểu Ý. Bạn cũng có thể dùng trực tiếp bột/lá oregano, rosemary và mùi tây.
- 1 tép tỏi to băm nhỏ.
- Một chút muối, tiêu đen xay nhuyễn.
Các bước thực hiện cách làm mì ý spaghetti xúc xích
- Bước 1: Đun nước trên lửa lớn, chờ sôi thì cho lượng mì vừa ăn vào nấu mềm. Sau đó bạn trút mì ra và không xả nước lạnh, trộn cùng một chút dầu oliu cho đỡ dính. Giữ lại một chén nước luộc mì nhỏ.
- Bước 2: Rửa sạch nấm, cắt bỏ gốc để loại bỏ hết đất cát và cắt nhỏ vừa ăn.
- Bước 3: Cho dầu oliu vào chảo. Dầu nóng thì cho tỏi băm và lá rosemary vào phi thơm. Tiếp tục cho nấm vào, xào trên lửa to khoảng 5 phút. Nêm chút muối và tiêu. Bạn chỉ nên cho muối thật ít vì phô mai ở bước sau cũng đã có sẵn vị mặn.
- Bước 4: Đun chảy bơ nhạt tròng một cái chảo cỡ trung bình. Vặn lửa thấp, cho phô mai mascarpone và phô mai gorgonzola vào nấu chảy. Thêm chút nước luộc mì đã giữ lại bên trên. Tiếp tục đun cho đến khi chúng tan hết và hòa quyện vào nhau hoàn toàn.
- Bước 3: Thêm vào hỗn hợp phô mai lá oregano, mùi tây và nêm nếm lại bằng muối cùng hạt tiêu cho vừa miệng. Thêm vào hạt dẻ đã luộc chín nhưng nên kiểm soát để tránh vị bùi ngọt quá mức.
- Bước 4: Cho mì Ý spaghetti đã luộc chín vào phần xốt phô mai. Nấu trên bếp thêm vài phút cho phần xốt phô mai ngấm đều lên sợi mì. Trút mì ra dĩa.
- Bước 5: Áp chảo xúc xích, cắt lát và đặt lên trên. Trang trí thêm bằng hạt tiêu và lá mùi tây (nếu muốn). Dùng ngay khi còn nóng.
Thưởng thức
Món mì Ý Spaghetti Gorgonzola sẽ tuyệt nhất khi được thưởng thức cùng 1 ly vang trắng truyền thống. Nếu muốn, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm salad để dùng kèm.
Công thức trên không dùng roux để giữ cho phần kem và nước hòa quyện vào nhau. Do đó, nếu để lâu, bạn có thể thấy chút nước bị tách ra khi lượng kem co lại. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị và chất lượng.
Lời kết
Mong rằng công thức trên đây sẽ giúp đem đến một trải nghiệm spaghetti thú vị cho bạn. Nếu bạn ít khi chính tay nấu món Ý, bạn có thể bối rối đôi chút vì nguyên liệu và cách làm lạ lẫm. Trong trường hợp này, dành một buổi thưởng thức món Ý tại nhà hàng ấm cúng Pasta Fresca là gợi ý tuyệt vời. Tại đây, bạn sẽ được nếm hương vị Ý truyền thống đích thực, do đầu bếp Ý chính gốc thực hiện, mà không cần phải lùng kiếm từng loại nguyên liệu.
Để lại tin nhắn cho chúng tôi nếu bạn muốn biết về các món ăn tại nhà hàng hoặc đặt bàn nhé.