Mì spaghetti bò có thể được xem là món ăn đặc trưng nhất của Ý. Đây là món ăn rất được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt là các bạn nhỏ. Vì thế, nhiều bà mẹ Việt đã tự tay làm mì spaghetti thịt băm cho con. Cách làm mì spaghetti thịt bò bằm thực ra không hề khó. Nhưng cái khó là làm chuẩn vị vì món ăn này đã bị biến tấu khá nhiều. Vậy hôm nay, bạn hãy cùng Pasta Fresca xem cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò của người Ý nhé.
Giới thiệu cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò vừa đúng kiểu Ý, vừa hợp vị Việt
Thành thực mà nói, mì spaghetti bò chỉ là một trong rất nhiều cách ăn pasta tại Ý. Hãy để chúng tôi giải thích rõ hơn về phần này. Pasta là tên gọi chung của rất nhiều loại “mì”, và spaghetti chính là một trong số đó. Spaghetti là loại sợi tròn, trơn, dài, màu vàng óng mà bạn thường được nghe là “mì Ý” tại Việt Nam. Ngoài spaghetti, nui tròn, hay nui xoắn cũng là những biến thể khác nhau của pasta. Nói thế để tự hào khoe rằng, ẩm thực Ý rất đa dạng, chỉ riêng phần pasta cũng đã được người dân Ý sáng tạo rất nhiều.
Tiếp đến là phần sốt, Pasta Fresca nhận thấy, cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò hợp khẩu vị người Việt Nam nhất chính là sốt Bolognese. Vậy nên trong hướng dẫn chi tiết sau đây, đầu bếp Pasta Fresca sẽ chia sẻ chi tiết từng bước thực hiện món ăn này.
Nguyên liệu làm mì spaghetti thịt băm
Phải công nhận Bolognese là kiểu sốt dễ ăn nhất. Nó phù hợp với mọi người, mọi lứa tuổi mà mọi thời điểm thưởng thức. Cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò này có thể sẽ hơi lích kích với vài nguyên liệu lạ. Nhưng hãy tin tôi, đó chỉ là do bạn chưa quen. Ngoài việc hầm sốt hơi mất thời gian, thì cách làm lại vô cùng đơn giản. Thêm vào đó, bạn cũng có thể làm nhiều rồi dự trữ trong tủ lạnh dùng dần. Đừng sợ ngán vì sốt có thể giữ được rất lâu. Bạn cũng có thể ăn nó cùng bánh mì, nui hay thậm chí là cơm trắng của người Việt.
Okay, giờ thì ta bắt đầu nào. Nguyên liệu làm mì spaghetti thịt băm bao gồm:
- 500gr thịt bò xay (bạn cũng có thể trộn thịt bò và thịt lợn xay theo tỷ lệ 1:1).
- 150gr ba chỉ hun khói (bạn có thể mua loại thịt bán sẵn trong siêu thị).
- 1/2 củ hành tây loại lớn, hoặc 1 củ nhỏ, thái hạt lưu.
- 1/2 củ cà rốt loại lớn, hoặc 1 củ nhỏ, thái hạt lưu.
- 1 nhánh cần tây thái hạt lựu.
- 2 tép tỏi băm.
- 250 gram cà chua đóng hộp (để có màu đẹp hơn). Nếu dùng cà chua tươi, bạn vẫn nên kết hợp cùng tương cà chua.
- 150ml sữa tươi không đường.
- 2 thìa cà phê lá basil khô. Nếu bạn dùng basil tươi thì hãy băm nhỏ.
- 1 lá nguyệt quế.
- 1 thìa canh bơ nhạt (hoặc dầu olive).
- 50ml rượu vang đỏ. Nếu bỏ qua nguyên liệu này, hương vị Bolognese của bạn cũng không thay đổi nhiều.
- Pho mát parmesan vụn hoặc bào sợi.
Cách làm mì spaghetti thịt bò bằm Bolognese
Nước sốt Bolognese
Sở dĩ, chúng ta bắt đầu với phần sốt là vì như đã nói bên trên, sốt Bolognese tốn khá nhiều thời gian. Hơn nữa, nhiều độc giả có thể muốn làm sẵn với số lượng nhiều. Nên theo tôi, trình tự cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò này sẽ là hợp lý nhất.
- Đặt nồi lên lửa vừa, cho bơ vào đun chảy. Khi bơ chảy hết thì thêm thịt hun khói vào, đảo đều đến lúc thấy thịt chảy bớt mỡ và hơi săn.
- Cho cần tây, hành tây cùng cà rốt hạt lựu vào, đảo khoảng 1 phút. Sau đó cho tỏi vào là vặn nhỏ lửa, đậy nắp và đun khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, ta cho thịt bò bằm vào, xắn trộn để đảm bảo thịt không bị vón mà hòa đều với rau. Lại chuyển lửa vừa đun thêm chừng 10-15 phút. Cho sữa tươi vào, đảo đều lần nữa và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.
- Đến đây, ta cho cà chua đóng hộp, basil nguyệt quế và rượu vang vào cùng. Nêm nếm vừa ăn bằng muối và tiêu. Sau đó đậy nắp đun tiếp 90 phút. Có thể nhiều người sẽ bất ngờ về thời gian đun. Nhưng đó chưa phải là hết. Bạn nên kiểm tra độ sánh của sốt để quyết định có tiếp tục đun thêm hay không.
Phần mì spaghetti bò
Luộc mì là bước đơn giản nhất trong cách làm mì spaghetti thịt bò bằm. Bạn chỉ cần đun một nồi nước to trên lửa lớn. Khi nước sôi thì thêm vào chút muối, liều lượng như lúc bạn nấu canh. Sau đó xé gói mì và luộc theo thời gian được hướng dẫn. Khi mì đã chín mềm hoàn toàn, bạn đổ ra rổ cho ráo và nên trộn vào ít dầu olive cho khỏi dính. Tuy ai cũng dễ dàng hoàn thành bước này, nhưng là một người Ý chính hiệu, tôi muốn lưu ý bạn vài điều sau:
- Hãy cho nguyên cọng mì vào nồi. Đừng bẻ đôi. Sợi mì gặp nước nóng sẽ tự mềm ra và rơi gọn vào nồi.
- Độ chín lý tượng nhất là “al dente” tức là không còn bột sống nhưng cũng không nát. Nếu thời gian trên bao bì không chuẩn, bạn hãy trực tiếp kiểm tra sợi mì.
- Khi đổ mì ra, hãy để mì nguội tự nhiên. Không nên xả nước lạnh vì như vậy sợi mì sẽ bị cứng.
Thưởng thức cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò
Mì đã chín. Sốt Bolognese đã hoàn thành. Giờ thì bạn đã sẵn sàng thưởng thức. Bạn có thể đổ mì ra đĩa, rưới sốt lên trên và dùng nóng cùng pho mát parmesan.
Nhưng cũng còn 1 cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò thành phẩm khác. Đó là xào mì cùng sốt để sợi spaghetti thấm đẫm sốt hơn. Với cách này, bạn có thể luộc mì sống một chút cũng được.
Lời kết về cách làm mì spaghetti sốt cà chua thịt bò Bolognese
Trên đây, chúng tôi đã trình bày tỉ mỉ từng bước thực hiện món Spaghetti Bolognese. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và yêu thích mùi vị đặc trưng của nó.
Nếu bạn không đủ kiên nhẫn để hầm sốt Bolognese, nhưng vẫn muốn nếm hương vị đặc biệt của nó, hãy đến nhà hàng ấm cúng Pasta Fresca của chúng tôi. Không chỉ có không gian yên tĩnh, thân mật, Pasta Fresca còn có thực đơn phong phú với mỗi món ăn mang đậm hương vị Ý đặc trưng. Chắc chắn bạn sẽ tìm được những giờ phút vui vẻ và hài lòng nhất, khi được cùng người thân yêu thưởng thức bữa ăn ngon lành.
Liên hệ ngay với Pasta Fresca để đặt bàn, bạn nhé!