Nước Ý là một trong những quốc gia có nền văn hóa sản xuất rượu vang lâu đời và lớn nhất thế giới. Sự đa dạng trong những giống nho bản địa, lai tạo cũng như phong cách rượu vang đem đến những chai rượu vang vô cùng chất lượng. Nếu là một người yêu thích rượu vang, sẽ chẳng có lý do gì để không tìm hiểu về những loại rượu vang nổi tiếng của đất nước xinh đẹp này. Hãy cùng Pasta Fresca tìm hiểu về lịch sử, phân hạng và hạn sử dụng của các loại rượu vang Ý phổ biến nhất hiện nay nhé!
Tìm hiểu về rượu vang Ý
Lịch sử về rượu vang Ý
Giống nho Vitis vinifera hoang dã đã được trồng trong hàng thiên niên kỷ. Quá trình sản xuất rượu vang cũng đã xuất hiện từ rất lâu, chứ không phải đến khi bị người Hy Lạp xâm chiếm làm thuộc địa. Nghề trồng nho đã xuất hiện ở phía nam nước Ý trong thời kỳ Mycenae, Hy Lạp cổ đại, và cũng đã được phát triển trong thời kỳ mở rộng thuộc địa. Khi người La Mã đánh bại người Carthage, là những bậc thầy làm rượu vang trong thế kỷ thứ II trước công nguyên, ngành công nghiệp sản xuất rượu vang từ đó bắt đầu phát triển mạnh và mở rộng hơn. Cho tới thế kỷ 17, kỹ thuật trồng nho và sản xuất rượu vang được chú trọng. Từ đó, Ý trở thành một quốc gia sản xuất rượu vang danh tiếng trên thế giới.
Năm 2005, sản lượng rượu vang Ý chiếm khoảng 20% tổng sản lượng toàn cầu chỉ đứng thứ hai chỉ sau Pháp là 26%. Thị phần tiêu thụ rượu vang của nước cũng tăng trong những năm gần đây.
Các vùng sản xuất rượu vang Ý
Nước Ý được phân chia theo 20 vùng sản xuất rượu vang từ Bắc xuống Nam chia làm 4 khu vực khác nhau. Thiên nhiên ban tặng cho nước Ý điều kiện địa lý vô cùng phong phú cùng đặc trưng khí hậu mỗi vùng, thuận lợi cho việc trồng nho và sản xuất rượu. Nhìn tổng quan địa hình và điều kiện thời tiết, ta vẫn đánh giá được hầu hết nghề trồng nho chất lượng cao ở Ý đều diễn ra trên các sườn đồi đẹp như tranh vẽ. Một số vùng làm rượu nổi tiếng nhất ở Ý có thể kể đến như: Tuscany, Piedmont, Abruzzo, Veneto,… Sử dụng hơn 400 loại nho được chăm sóc tỉ mỉ bởi những người nông dân để sản xuất ra các loại rượu vang chất lượng, cao cấp.
Các loại rượu vang Ý phổ biến
Dưới đây là các loại rượu vang Ý phổ biến nhất hiện nay. Mỗi loại rượu vang đều mang đến những trải nghiệm độc đáo và tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức chúng trong các dịp đặc biệt để cảm nhận và trải nghiệm riêng của mình.
Negroamaro vùng Puglia
Negroamaro là một giống nho đặc trưng của vùng Puglia, miền nam Ý. Với tên gọi có nghĩa là “đen đớn”, nho Negroamaro thể hiện tính chất độc đáo của nó qua hương vị và màu sắc đậm đà. Rượu vang Negroamaro thường có màu đỏ ruby đậm và hương thơm phong phú của trái cây chín mọng như anh đào đen, mâm xôi và quả mọng đen. Đặc biệt, rượu vang này còn có vị chát êm dịu và hậu vị kéo dài, tạo cảm giác hài hòa và mượt mà trên đầu lưỡi.
Primitivo di Manduria
Primitivo di Manduria là một loại rượu vang đỏ đặc trưng của vùng Manduria, Puglia, Ý. Với nguồn gốc từ giống nho Primitivo, loại rượu vang này mang đến một trải nghiệm hương vị mạnh mẽ và độc đáo. Primitivo di Manduria có màu đỏ đậm và hương thơm phức tạp của trái cây chín mọng như mâm xôi, anh đào đen và quả mọng đen. Ngoài ra, rượu vang này còn có mùi của gia vị, gỗ sồi và một chút hương vani.
Prosecco
Prosecco là một loại rượu vang Ý sủi bọt nổi tiếng, thường được sản xuất từ giống nho Glera ở vùng Veneto và Friuli-Venezia Giulia. Đây là một loại rượu vang trắng khô có hương thơm tươi mát của trái cây, như táo và lê, cùng vị chua nhẹ và hậu vị dễ chịu. Prosecco thường được sử dụng để làm rượu mừng, pha chế cocktail hoặc thưởng thức trong các dịp đặc biệt.
Amarone
Amarone là một loại rượu vang đỏ đặc biệt, được sản xuất từ các giống nho Corvina, Rondinella và Molinara ở vùng Veneto. Quá trình sản xuất Amarone đòi hỏi nho được phơi khô trong khoảng thời gian dài, giúp nho tăng độ ngọt tự nhiên và tạo ra hương vị đặc trưng của quả mứt, mận và hạt khô. Amarone thường là lựa chọn hoàn hảo khi thưởng thức với thịt đỏ chế biến từ thịt bò hoặc thịt thú rừng.
Montepulciano d’Abruzzo
Montepulciano d’Abruzzo là một loại rượu vang đỏ đặc trưng của vùng Abruzzo, Ý. Được sản xuất từ giống nho Montepulciano, rượu vang này mang đến một trải nghiệm hương vị độc đáo và thú vị. Montepulciano d’Abruzzo có màu đỏ đậm và hương thơm phong phú của trái cây đen như anh đào đen, mâm xôi và việt quất. Đặc biệt, rượu vang này cũng có những tannin mềm mượt, không quá cứng nhắc, tạo cảm giác êm ái khi thưởng thức.
Phân hạng rượu vang Ý
Khi tìm hiểu về rượu vang Ý, chúng ta sẽ biết họ chia rượu vang thành 4 cấp bậc khác nhau:
Cấp VDT (Vino da Tavola)
Đây là cấp bậc thấp nhất. Những chai rượu vang thuộc cấp VDT là những chai rượu vang được sản xuất đại trà, không có vùng xuất xứ cụ thể. Những chai này sẽ có mức giá bình dân vì chất lượng nó không quá đặc sắc, dùng để uống hằng ngày hoặc để bàn trang trí. Phần lớn những chai vang Ý sẽ thuộc cấp bậc này, có thể nói đây là chai rượu vang cơ bản nhất.
Cấp IGT
Năm 1992, cấp IGT được ra đời. Những chai vang được gắn mác cấp này sẽ đến từ một vùng làm vang nhất định, được chính phủ Ý đưa ra nhằm công nhận các loại rượu vang tầm trung đáp ứng đủ tiêu chuẩn sản xuất. Trên nhãn chai có thông tin giống nho được sử dụng.
Đặc biệt, cấp IGT sẽ có những chai rượu vang được sản xuất bằng các phương pháp mới và sáng tạo, nhờ vậy nó mang lại chất lượng vượt trội nhưng lại không hề tuân thủ theo luật lệ như hệ thống DOC.
Cấp DOC
Những chai vang thuộc cấp DOC phải được làm từ những vườn nho nhất định và phải đáp ứng các quy định nghiêm ngặt sau:
- Phải được sản xuất từ các giống nho nhất định, theo công thức hoặc tỷ lệ mà Nhà nước Ý quy định.
- Sản lượng nho thu hoạch phải đạt chuẩn quốc gia nhằm đảm bảo chất lượng giống nho làm rượu vang
- Thời gian ngâm ủ tối thiểu trong quy trình sản xuất phải đủ tiêu chuẩn. Chính phủ còn quy định khắt khe với từng loại rượu phải được nằm nghỉ dưới hầm và ngâm trong thùng gỗ sồi đủ lâu trước khi được xuất xưởng và đưa ra thị trường tiêu thụ.
Cấp DOCG
Cấp DOCG là cấp bậc phân hạng rượu vang Ý cao nhất. Cấp bậc này gồm những chai rượu vang hảo hạng đáp ứng được hết các tiêu chí theo quy định của Chính phủ, với chất lượng cao và đã đạt được cấp DOC trên 5 năm.
Rượu vang nếu đạt cấp DOCG thì không được phép kinh doanh những chai có dung tích trên 5 lít, phải được thử nghiệm tại một ủy ban để đảm bảo tính xác thực và chất lượng. Thêm vào đó, nhãn rượu của cấp độ này cũng được đánh số đặc biệt của Chính phủ. Hiện nay, toàn nước Ý có 73 khu vực được phong lên cấp DOCG.
Hạn sử dụng của rượu vang Ý
Hạn sử dụng của rượu vang khi chưa mở nắp thì có những loại để được 1 năm, 3 năm, thậm chí 20 năm, có loại để được cả ngàn năm vẫn giữ được vị vang, cụ thể về tuổi đời của rượu vang như sau:
- Thời hạn sử dụng rượu vang từ 1-3 năm như rượu vang làm từ nho nho có vỏ xanh nhạt màu, nên uống càng sớm càng tốt, không nên quá 3 năm nhằm tránh tình trạng rượu bị chuyển màu, phẩm vị rượu sẽ bị mất.
- Rượu vang có tuổi thọ từ 3-20 năm thì là dòng vang cao cấp hơn như rượu Chianti Classico, Sangiovese, sản xuất từ những quả nho được lựa chọn kỹ càng nên có chất lượng cao cấp hơn, làm tăng tuổi thọ của các loại vang này. Không nên uống trước 3 năm và bạn có thể thoải mái cất giữ đến tận 20 năm.
- Rượu vang có tuổi thọ lâu đời hàng ngàn năm là những chai vang cao cấp thượng hạng, chẳng hạn như các chai rượu vang Barolo ở vùng Piedmont thì có thể tồn tại cả thế kỷ mà vẫn giữ nguyên vị ngon đặc biệt và có giá thành đắt hơn nhiều so với các dòng vang khác.
エピローグ
Hy vọng qua bài viết trên, Pasta Fresca đã giúp bạn giải đáp các thắc mắc về rượu vang Ý, cũng như có thêm thông tin để chọn cho mình những chai vang yêu thích.
Nếu bạn đang tìm một địa điểm lý tưởng thưởng thức những chai rượu vang cao cấp, hảo hạng cùng những món ăn ngon trong không gian ấm áp, lãng mạn, hãy liên hệ ngay với パスタフレスカ để được tư vấn và đặt bàn sớm nhất bạn nhé!