スパゲッティの茹で方と茹で時間さえわかれば、崩れることなく黄金色でコシがあり、香り豊かなスパゲッティ麺を作るのはそれほど難しくありません。今回は、スパゲッティの茹で方や注意点など、美味しく魅力的な麺を作るための注意点について、パスタフレスカが一緒にキッチンへ行きます！
スパゲッティの簡単3ステップ茹で方
適切なスパゲッティ麺を得るには、次の手順に従ってスパゲッティを調理します。
ステップ 1: 水を沸騰させる
鍋をコンロの上に置き、鍋に3/4の量の水を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、鍋に塩少々と食用油1を加えてよくかき混ぜます。
ステップ2：スパゲッティを加える
次に、スパゲッティを丸ごと加え（麺を折ったり折ったりしないでください）、30秒〜1分待つと、麺が柔らかくなり、水に浸ります。
ステップ3：麺をかき混ぜる
- 箸やトングを使って麺を軽くかき混ぜ、麺同士がくっつかないように均一に調理します。
- 麺が調理されるまで約5〜15分間（麺の種類によって異なります）茹で、取り出して水を切ります。
注: 上記の手順と同様に、生パスタを沸騰したお湯で 2 ～ 4 分間、または好みの茹で加減になるまで茹でます。
スパゲッティを茹でるときによくある間違い
塩や油は入れないでください
こういった一見小さなことがゆで麺の成功に貢献しています。麺つゆに塩と食用油を加えると、麺が茹でたときにくっつきにくくなり、コクと旨みが増します。
鍋の使い方や水の量の間違い
パスタの茹でムラや固さ、パスタ同士がくっついてしまう原因の一つに、茹でる鍋が小さいことや、鍋に入れる水の量が少ないことが考えられます。
平均して、麺の量が約670〜900gの場合、5〜6リットルの容量の鍋を使用する必要があります。麺の量が少ない場合は3～4リットルの鍋でも大丈夫です。ただし、どのような種類の鍋を使用する場合でも、水は鍋の 3/4 まで満たされるようにする必要があります。
スパゲッティの茹で時間が合わない
スパゲッティを茹でるのにどれくらい時間がかかりますか?美味しい茹で麺とは、ある程度のコシと旨みを持った麺です。麺はさまざまな種類の小麦粉から作られているため、パスタを正しく茹でるには、製品パッケージの指示に従うことが非常に重要です。
- パスタや大きな（太い）パスタを茹でるのに約12〜15分かかります。
- 小さなパスタの場合は、調理時間は短くなり、約 5 ～ 8 分になります。
- 通常のスパゲティ麺は3～5分ほど茹でるだけで麺が茹で上がります。
麺を入れるのが早すぎる
鍋の水が沸騰していないときに麺を加えるのが早すぎると、小麦粉の外側の層が溶けて、麺が壊れやすく、くっつきやすくなります。また、麺を入れたら火を弱めず、常に鍋の水を沸騰させて麺に均一に火が通るようにしてください。
麺の硬さのテストはしなかった
スパゲッティを茹でるときに、鍋から取り出す前に麺の硬さを確認するのを忘れてしまうという失敗をする人はよくいます。これは麺の品質を適切に管理することができず、重大な間違いの 1 つとして分類されます。麺の硬さをテストするには、麺をいくつか取り、味見してみましょう。
麺を茹でるときはかき混ぜないでください
麺を茹でるときにかき混ぜないと、麺が茹でムラや硬さの原因になります。また、麺同士がくっついてしまう原因にもなります。この状況を克服するには、麺を茹でるときに箸やトングを使って鍋を軽くかき混ぜます。
麺を冷水で洗います
麺を冷水ですすぐことは、多くのベトナム人によくある間違いであり、避けなければなりません。茹でた後に冷水で麺を洗うと、麺の表面のでんぷんが洗い流されて麺同士がくっついてしまうと同時に、タレが絡みにくくなり、タレが吸い込まれにくくなり、風味が著しく低下してしまいます。
茹でた後に水を切る代わりに麺に少しふりかけてもOK 油 玉ねぎまたはバターを炒め、よく混ぜます。そのため、取り出した後も麺がベタつかず、より美味しく仕上がります。
料理別のスパゲッティの茹で方と注意点
各料理の要件に応じて、調理方法や麺の熟れ具合が異なります。
- ソースで調理したスパゲッティ料理（シーフードソース、牛ミンチソースなど）の場合、茹でた麺はまだ少し硬いはずなので、ソースで調理すると、麺がスパイスを吸収する時間が長くなり、柔らかくなります。壊れた。
- スパゲッティにチーズを加えるのが趣味という人も多いでしょう。適切なチーズを選択するには、それぞれの麺の種類に注意を払う必要があります。スパゲッティやラザニアなどの麺類を炒めるときは、生の上に粉チーズをふりかけるとよいでしょう。
- パスタ、パスタ、またはオーブンで焼いたラビオリの料理には、チーズストリップまたは薄いスライスを使用する必要があります。麺が茹で上がる頃にチーズを加えるとより美味しくなります。
また、めんつゆも少し取っておくとよいでしょう。このスープは、パスタソースが濃すぎる場合に薄めるのに役立ちます。また、麺が茹で上がったら麺を取り出し、めんつゆを少し加えたアイランドソースに入れると、麺がより柔らかくなり、コクが増します。
続きを見る： 家庭でおいしいスパゲッティを調理する2つの方法によるメニューの革新
エピローグ
以上、定番のスパゲッティの茹で方と、家庭で美味しい麺類を作るための簡単レシピをご紹介しました。サイゴンの中心部で美味しいパスタやピザを楽しめるイタリアンレストランを探したいなら、一度Pasta Frescaを試してみてはいかがでしょうか。
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